Beschrijving

Koude gerechten 

• Toscaanse pastasalade met zongedroogde tomaat, rode ui, komkommer, olijven en Parmezaan
• Waldorfsalade met pecannoten, witlof, rozijnen en granaatappel
  Salade van rode biet met appel, augurk en ui, gegarneerd met witte kaas, walnoot en preischeuten
• Carpaccio van gerookte ribeye met truffelmayonaise, zoetzure komkommer, uitgebakken spekjes, Parmezaan en pijnboompitjes
• Schaal met diverse luxe vleeswaren, patés en rollades
• Luxe visplateau met warmgerookte zalm, sashimi van tonijn, geplukte makreel, wakamesalade en cocktailsaus
• Gegrilde aubergine met baba ganoush, geroosterde kikkererwten, veldsla, zoetzure rode ui en mosterdkaviaar

 Warme gerechten

• Rouleau van hoender met bospaddenstoelen, omwikkeld met pancetta en geserveerd in bruine pepersaus
• Stoofpotje van hazenpeper in een rijke wildsaus met spek, rode wijn, wortel, ui, tijm en appelstroop
• Aardappeltjes in room met truffel en Parmezaan
• Gebakken zalm met winterpeen, pastinaak en dillesaus
• Quinoaschotel met geroosterde groenten en zoete aardappel in een Italiaanse tomatensaus
• Rode kool met appel en cranberry’s, op smaak gebracht met kaneel, speculaaskruiden en anijs

Hierbij serveren wij

• Grootmoeders stoofpeertjes en appelcompote
• Knapperig gebakken oerbrood met aioli, kruidenboter en tapenade van oude kaas